Creme brulee

Giet de slagroom in een pan.
Splijt het vanillestokje overlangs en haal de zaadjes er met de punt van een mesje uit.
Breng de slagroom, het stokje en de zaadjes en de eetlepel lavendel op een matig vuur tegen de kook aan.
Haal de pan van het vuur.
Doe de chocolade in een kom en vul een pan voor de helft met water en breng het aan de kook.
Haal de pan van het vuur en plaats de kom erboven, zonder dat het water de pan raakt.
Laat de chocolade langzaam smelten.
Haal de kom van de pan. Roer de eierdooiers er goed door.
Voeg tenslotte de warme room toe.
Giet het mengsel in een schone pan en verwarm het opnieuw.
Roer voortdurend met een pollepel om te voorkomen dat het aanbrandt.
Roer tot de creme dik wordt en aan de pollepel blijft hangen.
Haal de creme van het vuur en giet hem door een fijne zeef om de vanille en lavendel te verwijderen.
Verdeel het mengsel over zes soufflebakjes van 120 ml en laat het afkoelen.
Zet de bakjes enkele uren of een hele nacht in de koelkast tot de crême brulée hard is geworden.
Strooi tot slot de suiker over de bakjes crême brulée en plaats ze onder een hete grill tot de suiker donkerbruin kleurt.
Bereid de suikerlaag niet eerder dan 2 uur voor het opdienen.
Serveer de crême brulée koud.
Eventueel garneren met een takje lavendel en wat rood fruit.

Ingrediënten voor 4 personen